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肉丸子杂烩汤的做法

档案网 2021-06-13 00:13:23 423

肉丸子杂烩汤

肉丸子杂烩汤的做法

作者:何子

健康功效

冬笋:清热
木耳:抗癌防癌
鹌鹑蛋:润肤

食材用料

肉泥 1份

冬笋 1个

木耳 适量

皮肚 适量

鹌鹑蛋 随意

猴头菇 1个

大白菜叶 6片

葱 1根

生姜 1块

料酒 适量

生粉 少许

盐 适量

糖 少许

白胡椒粉 少许

肉丸子杂烩汤的做法

肉丸子杂烩汤的做法

1.鲜猴头菇一只,菜市场买的,这肯定是人工培植的。我有时候会用口蘑或者平菇,菌菇一类主要是起提鲜作用,就不用加味精鸡精啊

肉丸子杂烩汤的做法

2.将猴头菇掰成小块。

肉丸子杂烩汤的做法

3.稍微清洗一下猴头菇。

肉丸子杂烩汤的做法

4.将猴头菇放入沸水中,焯一两分钟。

肉丸子杂烩汤的做法

5.捞起,过凉水,备用。

肉丸子杂烩汤的做法

6.冬笋去皮切成片儿。

肉丸子杂烩汤的做法

7.也将冬笋片焯一下水。

肉丸子杂烩汤的做法

8.还准备了熟的鹌鹑蛋,木耳和皮肚,木耳皮肚需要提前泡发。这个皮肚是我自己用猪肉皮做的,以前出过一个菜谱。

肉丸子杂烩汤的做法

9.大白菜叶子切成段,洗干净备用,我买的是本地菜农种植的大白菜,和平时看到的有点不一样。

肉丸子杂烩汤的做法

10.准备一份肉糜。

肉丸子杂烩汤的做法

11.生姜擦成泥,大葱切成葱花。

肉丸子杂烩汤的做法

12.肉糜中加入生姜泥葱花,盐料酒,少许白胡椒粉,生粉和少许糖。

肉丸子杂烩汤的做法

13.向同一个方向搅拌,上劲,若想肉圆口感嫩的话,可以加少许清水。

肉丸子杂烩汤的做法

14.做成丸子底汤。

肉丸子杂烩汤的做法

15.加入步骤8中的所有配菜。大火烧开后中火煮二十分钟。

肉丸子杂烩汤的做法

16.转大火,放入大白菜叶子,如果有大白菜根的话,先将大白菜根煮一会儿,再放大白菜叶子。

肉丸子杂烩汤的做法

17.将大白菜叶子翻进汤汁里面,并加入适量的食盐,大火炖煮一会儿,大白菜叶子熟了就可出锅了。

肉丸子杂烩汤的做法

18.内容丰富,营养均衡的肉丸杂烩汤就做好了。

肉丸子杂烩汤的做法

19.有时候我也会加一些鱼丸在里面,有时候根据季节变化,大白菜也可以换成鸡毛菜,猴头菇可以换成口蘑啊平茹哇之类的。

肉丸子杂烩汤的做法

20.鲜香好喝,基本不用其他的调味品。

小贴士

肉馅中的白糖只需一点点就好,起到提鲜的作用,加少许清水,可以使肉丸口感比较嫩。
这道汤中菌菇起到提鲜的作用,不用加味精啊鸡精之类的,我家厨房里面没有味精和鸡精。

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